Criamos o curso de brioche e suas variações para quem quer variar os pães caseiros, fazendo pães fofinhos com sabor complexo.
Ensinaremos uma massa base de brioche amanteigada com fermentação mista (fermento biológico e fermento natural) que pode ser recheada com doces ou salgados.
Vamos falar sobre fermento natural, fermento biológico e todos alunos vão fazer sua própria brioche para assar em casa.
Você aprenderá:
• Como criar e cuidar de um fermento natural
• Como bater massas enriquecidas (com açúcar, ovos e manteiga)
• Como combinar o fermento natural com o fermento biológico em receitas enriquecidas
• Como adaptar receitas de pães caseiros para fermentação mista, deixando seus pães mais leves
• Como criar recheios doces e salgados
• Como modelar brioches tradicionais, tranças, rolinhos e bressanes
• Como adaptar as ferramentas de casa para ter um resultado profissional
Receitas ensinadas:
• Brioche tradicional
• Brioche à tête
• Bressane com manteiga e açúcar
• Rolinho de canela (cinnamon roll)
• Enroladinho de queijos
• Trança de doce de leite com coco
• Trança de pesto, tomate seco e parmesão
• Brioche natalina com frutas secas ou chocolate
Você vai ganhar:
• Um fermento natural
• Uma apostila com as receitas e técnicas explicadas no passo a passo
• Um brioche para assar em casa
Teremos degustação de pães e brioches durante o curso
SERVIÇO:
Quando: das 14h às 18h (conferir opções de datas)
Onde: Leveda – Rua Cerro Corá, 1965 – Alto da Lapa, SP
Quanto: R$ 520,00 (pacote com aula, apostila, brioche para assar em casa, degustação e levain)
INSCRIÇÕES:
Compre por essa página ou mande um e-mail para contato@leveda.com.br
